Escuela de pasta y salsas

Description

¿Cómo se elaboran unos raviolis? ¿Cuántos tipos de ñoquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Qué diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Cómo se elabora el pesto genovés? ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge técnicas básicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y pequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes capítulos: Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, morteroà Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofieà Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatellià Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottinià Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romanaà Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepiaà Salsas & cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Normaà